В Ethno гастрономия — это не только вкус, но и связь, создаваемая временем, пространством и ощущениями. Каждое блюдо несёт в себе следы своей географии, а переход между кухнями превращается в естественное путешествие, следующее ритму дня. Этот меняющийся в течение дня опыт проявляется по-разному: иногда — как лёгкое прикосновение у моря, иногда — как долгий вечер, проведённый за общим столом. И во всём этом потоке в Ethno вкус не просто ощущается — он проживается.